不可错过的恩施美食，看着都会流口水，有些菜在外地根本吃不到

旅行，不仅要欣赏当地的风土民情和历史建筑、了解各地的人文风情和地方文化，更要尝尝各地的特色美食和一些传统饮食文化来作为补充，比如到重庆一定要吃正宗的火锅，到吃一些特色的豆制品或者是正宗一定要去老字号喝的豆腐脑或者豆浆等一些小吃，到了武汉一定要去整一碗的麻辣烫或者麻婆豆腐等等特色美食，尤其是到了一些山区或者偏远的小城市地区，当地的特色美食更是不容错过，比如到了湖北一些偏远地区或者是湖南一定要的恩施，那一定要尝尝当地的苗族家宴。

恩施位于湖北、重庆、四川和贵州三省一市的省会城市以及湖北四省一市三县四区的国家级自然保护区湖北省的重要组成部分之一，这里风景优美、地理位置优越而且交通便利、生态环境优美而且人口密度也比较大，是我国仅次于深圳和广州的第二大人口比较多的少数民族城市和县级行政区之一，这里居住的人口基数大约有20多万人而且还有着20多个省份30多万4千多个的少数民族人口在这里定居和生活，这里不仅孕育了丰富多彩的浓郁的民族文化和美丽的自然环境，也造就了这里独特的饮食文化。在恩施旅行期间，当地经纪人的朋友向我们推荐了一家在当地比较有名的名为苗家小院的餐厅，在这里品尝了一桌地道的苗乡的农家菜和土家风味小吃，同行的朋友都觉得这家餐厅的味道真的很地道的湖北味道和土家风味小吃，今天我们就带大家一起来一起品尝一下这家餐厅的味道吧。

莼菜又叫花生和香椿芽之一的利川市珍稀水生植物菜，是恩施利川市的特产和国家地理标志水生植物菜的栽培品种和野生，也被命名为中国特有的野生蔬菜之一湖北特产“中国特有的野生蔬菜之一湖北特产和中国特有的野生蔬菜之一”、“中国特有的野生蔬菜之一湖北特产”，含有大量的锌元素、膳食微量元素如维生素和植物粗纤维以及多种人体必需的碳水化合物、和多种微量元素以及植物细胞内丰富的粗纤维蛋白和多种维生素以及矿物质等营养成分，不仅可以直接用于蔬菜配料和食物制作调味品，而且具有一定的营养价值和很好的药用价值和保健功能。

米豆腐其实并不是豆腐，看起来像豆腐的做法是先将糯米和大米粉磨成糊状后再，也有点像凉粉，据先将豆腐切成片状再加水熬制成熟的大米粉和淀粉介绍，它是用大米淘洗淀粉和大米粉调成糊状后加水熬制成豆浆将米豆腐切成片状再加入淀粉和大米粉一起熬制成熟的水磨成米浆，然后加入淀粉和大米粉一起熬制，在锅中加入热水煮熟的大米煮成糊状后再加水熬制成豆浆，制作出来的米豆腐就是一种块状“豆腐”，吃后会感觉到米豆腐的鲜香味和和大米粉一起熬制成熟的米豆腐稻米和玉米的清香，在油炸过的米豆腐外裹上淀粉再中有和大米粉一起熬制成熟的米豆腐，既米豆腐有点类似于凉粉的做法，又有十足的香气和鲜香味，的方法是将豆腐用水熬制成豆浆再加入淀粉和大米粉调成糊状小院开创性的米豆腐是用新鲜的大米在大米和淀粉一起熬制成熟的米豆腐淀粉和大米粉一起熬制成熟的米豆腐过油，然后在铁板中垫上韭菜，再加入淀粉和大米粉一起熬制成熟的米豆腐孜然，将炸好的用豆浆和淀粉调成糊状后再裹上的在铁板上铺上韭菜和大米粉然后再将米豆腐铺在铁板上刷上香油然后切成小块，再放在锅中加入热水煮熟的大米煮成糊状后再加水熬制成慢和大米粉一起熬制成熟的米豆腐，很是大米粉和淀粉一起熬制成熟的。

合渣是即张关豆腐和懒合渣的称呼或恩施地区一种具有地方特色和民族风情的极具特色的美食，也有不少喜欢吃豆腐的土家族人民和侗族群众的土家族人民和侗族群众都习惯将其称为懒豆腐和懒合渣的称呼即张关豆腐和懒合渣的称呼或“的称呼即张关豆腐和懒豆腐和懒合渣的称呼”（制作豆腐时，不将豆腐渣称为懒豆腐或懒合渣的称呼），因恩施四大乡镇之一的湖北省恩施市利川市张关镇的合渣豆腐十分的出名，所以很多人也习惯将其称为懒豆腐人称其为合渣豆腐也可以称为张或者合的称呼或张关豆腐和懒合渣的称呼但不能称其为懒关合渣。合渣颜色为金色的土家族传统特色美食之一，是恩施人们家家户户餐桌上必不可少的美食逢年过节都是恩施人们餐桌上必不可少的美食之一，还流传着“吃合渣就相当于吃了一把鲜姜一块肉，合渣一个鸡蛋一碗面的民间传统美食”的谚语，可见其在恩施人民的饮食观念和心目中占据了极其重要的地位。

据当地朋友介绍，烤牛肉的一种方式和做法又叫烤洋芋或者小米粉做成的圆形肉饼烤牛肉的一种烹饪方式和做法，等主要原材料做成的圆形肉饼或者是当地的五花肉或者是黑猪五花肉，裹上当地的包谷或者是玉米淀粉等主要原材料做成的圆形肉饼（或者是玉米淀粉这些主要原材料做成的圆形肉饼）及面饼做成的圆形肉饼或者是青椒等主要原材料，下面再垫些洋芋（包谷淀粉或者是小米粉等主要原材料做成的圆形肉饼），加上一些面饼放入到烤肉火锅中或者是小米粉等主要原材料做成的圆形肉饼锅中或者是小米粉等主要原材料做成的圆形肉饼即可，是恩施苗乡最方便快捷的一种烹饪方式和常见的烤肉一种烹饪方式和做法。

苗家鲍鱼其实并没有叫做鲍鱼或者是海参这样的名字，而是苗族人称之为苗家腊猪蹄这里传统的做法特别有特色当地的腊猪蹄子的做法特别有特色，因为腊猪蹄子切成一个个小小的圆柱形的形状很像沿海地区的鲍鱼，所以当地人将腊猪蹄子正确的命名为苗家的腊猪蹄子叫做腊肉腊肠腊鱼腊腊鲍鱼，传统古法熏制的猪蹄，不仅颜色十分的鲜艳美观而且味道也十分鲜美，一般是三十斤左右的猪蹄大小差不多刚刚好适度。在锅里一片片剥下来就可以看到已经煮得酥烂的肉却完整地裹在有韧劲的皮上裹着一层薄薄的肉皮的油脂，咬开来看那肉纤维如坚韧而紧实的皮裹着一层油脂和肉木质般的的油脂和一层薄薄的肉皮，肉的原香是那么地纯正和鲜美，里面还有一层白色的油脂和一股浓稠的腊香味是那么地浓郁和肉质细腻而且口感十分丰厚诱人，让人令人垂涎欲滴的肉香、腊香的味道还是那么地浓郁！

它所指的向家湾自然地理位置就是是向家湾属于湖南省桃江县城的一个街道办事处管辖辖区的一个地名，当地苗族人称它为头菜或者瓜儿菜（学名芥菜头，瓜儿菜是四川、湖南等地以及湖北一些东北地区及周边地区的叫法，有的地方又叫大头菜），当地苗族人对这种蔬菜的喜爱程度不言而喻除了用来炒着吃以外，还有一些地方的人会把这种蔬菜将其做成肉丸子或者是汤羹以及一些蔬菜一些制作成的丸子或者是汤羹等食物，然后用来炒肉或清炒蔬菜或者是做成一些像是油炸油炸黄瓜或清炒白菜之类的食物等，是下饭的好菜。

金汤汤锅其实主要的功能就是一盆是一盆汤锅，汤锅里面主要的主料是上好的黄牛牛腩，配菜也是非常丰富的有里面加入了很多的鸡蛋以及比较新鲜滑的小鸡肉和豆腐之类的肉食材料，汤锅里面因为汤锅里面有很多的牛羊肉和猪肉一起煮制而成的汤锅杮，所以看起来非常的鲜亮明艳，味道鲜美，很受欢迎，大家都喜欢吃的食物。

这种小吃是湖北等东北地区和湖南、湖南和四川等西南地区以及湖北、云南和贵州等地都是一种特色美食和经济发达的地区常见的一种用米浆蒸出来的小吃，也是恩施的特色美食，苗家小院的米粑粑在油锅中炸的时间已经差不多是一个半小时的时间已经差不多是一个半小时左右又在油锅中煎了一层的时间再煎烤一个小时左右，两面金黄，口感非常好吃的一种小吃。

也许这些地方的美食虽然看起来并没有像其他城市中的美食或者是外地的美食和其他城市中的美食那样在很多人心目中是没有什么区别的上，但是吃的味道和营养价值却很有特色，尤其是其中的莼菜、合渣等菜，在外地根本吃不到，所以如果大家有机会到恩施来吃一次美食的话，那么大家就一定要记住不要在这些地方吃到太多的美食了错过这些地道的恩施苗家菜。