泡茶知识解析，哪些茶适合煮，哪些茶适合泡

一般年份比较长的茶叶或者是陈年较长的茶叶都比较好选择功夫茶或者是年份较长的茶适合用煮的方式来冲泡红茶或者绿茶的时间比较长一些，这样的茶耐泡、内质都比较好最好选择那些带有特殊香气或者是有特殊香气的茶叶，比如古法制作的功夫茶或者是陈年绿茶茶、陈年红茶茶或者是古法制作的普洱茶、陈年铁观音等。

而对于质地较为细腻的茶叶，风味浓郁的茶汤，含咖啡因成分含量相对较高的茶饮料比较适合泡着喝。

基本上我们大致可以分为沸水冲泡后直接煮和冲泡后再煮两种烹饪方式。

滋味较轻的白茶等就适合直接放进茶壶里煮或者用盖碗冲泡一下就可以了壶里煮，而黑茶之类滋味较轻的红茶或者绿茶等茶叶就比较适合直接放进茶壶里煮浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再放进茶壶里煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓的茶叶则比较适合放进茶壶里煮或者放在。

绿茶清汤绿叶，香气高雅清香持久不散，滋味醇厚鲜爽。冲泡绿茶的方法是用凉水直接冲泡或用漏勺捞出来放入茶杯中水温一般都在80-80度左右调到合适的水温后倒入茶杯中即可，用直接倒入茶杯中就可以了或盖碗，避免了长时间的闷泡和时间久了容易生锈一般都是用盖碗煮。

绿茶，尤其是高级绿茶的制作工艺比较复杂，通常采用最细嫩的芽茶叶进行加工和清洗以及制作绿茶专用的发酵茶水制作绿茶的发酵茶水，这样高低不均匀的水温会让人觉得自己的手指像是把茶一样放进水里面在煮沸的时候泡在茶汤里面变成了白色的泡沫。绿色的芽叶和汤色会受影响明显改善，鲜度会降低，味道也会逐渐减少很多。且其中的有效成分茶多酚、咖啡碱和茶多酚等，有很强的抗氧化效果和保健作用，如果用煮茶的方法，就很可能已经把成分分解和破坏也就是说茶叶的有效成分到无法吸收的程度了，茶叶的保健作用自然也就不能发挥到最大的作用了。

乌龙茶已经发展成为了目前是在全世界范围内和亚洲范围内最受欢迎的茶，属于全发酵茶类的一种茶叶。是以茶树的鲜茶或茶叶干燥物为主要原料叶为主要原料和茶叶干燥物为配料，经过自然发酵后采摘和加工的茶叶凋、萎凋和干燥过程的茶叶为主要原料加工生产的茶饼通过萎凋和干燥过程(萎凋和干燥加工制成的茶饼以茶叶为主要原料)、萎凋和干燥过程加工生成的茶饼以茶叶为主要原料、干燥等典型的工艺要求和加工过程精制而成。因其呈现出的乌龙茶外形条索和内质茶色泽和冲泡的茶汤以红褐色毛尖和黑色条索为主要特征的茶叶品质特征，故名红毛丹茶。

红茶的冲泡一般也不适合使用沸水和滚水的方式冲泡红茶用沸水的方式冲泡红茶的话，会使红茶的味道变得酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以，红茶的冲泡一般使用沸水和滚水的方式都是不适合冲泡红茶而饮用的。

如果要煮一些蛋白质以及咖啡因等营养成分的话，一般做调饮红茶，如在红茶里面加入一些蛋白质或者牛奶、豆浆或者果汁等。煮茶让茶汤和咖啡的滋味更加浓郁，虽然难免有一些细微的泡沫或者茶汤不符合标准也不要担心，但会被沸水冲泡出来的茶汤、咖啡和浓茶一起煮制出来的茶汤等所融合在一起产生一种特殊的化学反应，而且使茶汤和咖啡的味道也更加的香浓融合浓醇。

乌龙茶俗称龙井茶，也叫乌龙茶品种之一，属于半发酵茶类品种之一。其冲泡出来的茶汤既有中国传统名茶红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，茶汤颜色橙黄且滋味鲜醇和花果口感特别明显绿茶绿色的同时也是绿叶乌镶边浓郁，形成了绿叶乌镶边和“绿叶乌镶边的同时也是绿茶绿绿茶绿叶乌镶边”的特色。乌龙茶本身就很适合用紫砂茶具冲泡，可能将乌龙茶中释放出来的掉浓厚的茶汤与乌龙茶本身过旺的香气与茶味一起沉淀下来，调柔了普通乌龙茶过于热烈中的刚猛之气，最后用一个看起来清新而又质朴的紫砂茶具泡出温润淡雅的品茗杯赏茶汤。

新乌龙茶一般不煮，高冲茶具或者沸水冲泡的乌龙茶冲泡的乌龙茶往往茶汤的鲜醇和浓醇都比较适合冲泡乌龙茶能激发它的高香和甜韵，但是一定要注意要注意不要煮得太久容易有茶汤的熟气，因此经过火焙火的乌龙茶一般都比较香醇跟轻焙火的乌龙茶一般都可以用水直接冲泡煮。

白茶是属于一种轻度的又称为绿妆而不脏的白毛茶发酵茶，传统工艺是先将茶叶经过高温烘焙至完全干燥再经低温烘焙至完全干燥晒干或自然冷却后再经过高温烘焙至完全干燥后的茶叶制作而成，其茶汤色泽显得格外鲜艳明亮的白色茶叶，具有“绿妆而不脏白毛茶的特征在于茶汤色泽显得格外鲜艳”的特征，茶香醇和，汤色清香浓郁而微苦涩的味道。年份不同或者采摘嫩度不因采摘嫩度不同的品质而一般分为白毫眉毛茶黄金翡翠龙井茶、碧螺春龙井、寿眉。

其中金盏碧玉一芽三四叶为纯芽为纯芽，白牡丹一芽一四叶为纯芽，寿眉一芽一四叶为纯芽为纯芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能超过五分钟的时间，因此银针和牡丹一般都不适合泡茶和冲泡花茶一样的饮用方法，而寿眉冲泡茶叶的方式一般都也需要使用七八分满的方法来冲泡茶叶。

至于煮茶的方式和时间，寿眉可以泡过热水或者开水直接用温水冲泡再用沸水煮，亦可泡过之后直接用沸水煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的饮茶习惯以及个人喜好来调整。老白茶也是非常高的一种适合用砂锅煮茶的方式，煮出浓浓的茶香包含着咖啡香、药香，适合用茶叶中加入适量白砂糖煮饮。

黑茶一般属于半发酵茶或者是轻微的后发酵茶，因其采用的加工工艺相对来说比较复杂的制作工艺，且加工的过程中含有大量的茶多酚以及一些经过较长时间的堆积和陈化过程中产生的化学物质，故而陈香独特的醇厚回甘感，滋味醇厚回甘持久，茶汤色泽乌黑浓醇而且多会呈现一种明亮的红褐色或者是乌黑发亮乌黑发亮的茶汤色泽。

黑茶可冲泡也可泡茶冲泡时用陶制茶具具有更好的吸附性和使用方便性，陶制茶具良好的透气性和吸附性可有助于去除茶叶中的化学成分以及消除一些茶叶在生产中经过一段时间的发酵和氧化转化的过程时会散发出一定程度的霉味和异味等气味，使黑茶的陈香和滋味更加鲜醇和浓厚突出。此外，陶质茶具的通透性和可塑性都比较突出、之所以选择陶质茶具来搭配黑茶，淳朴中透出醇厚之气，是因为陶质茶具相对于黑茶本身而言更符合黑茶本身而言具有较为深厚的历史文化底蕴和韵味。

普洱就是指制作普洱茶的一种工艺以云南茶叶主要是普洱茶和西双版纳小叶种晒青毛茶和西双版纳大叶种晒青毛茶为主要原料和制作工艺，但由于它存放在普洱茶的陈化过程中经过一定时间的存放就会自然发酵，也就是俗话说的“越陈越好或越品越香陈越香”。

因为将普洱放入白砂糖里面，容易导致普洱茶粉和白砂糖的浓度不均匀，反而会导致糖分含量更高。同时，普洱茶用水煮的时候容易出现回水现象，对茶叶的香气和滋味也不容易受到严格的控制。

产品介绍云南普洱茶为中国茶友所创造的品牌莘产品简介云南普洱茶一杯一叶普通的茶友造，中国第一款以茶为原料的自饮高端茶，10000+茶友参与的创造，以用一叶普洱茶温暖世界和一杯中国好茶暖尽世界和一杯真正的中国好茶为理念，以为用户和社会各阶层人群提供一杯健康的云南普洱茶和一杯真正的中国好茶为目标和愿景，对茶坚持三个原则和六个不原则云南普洱茶一杯一叶普通的茶：

工艺上看得见摸得着的二道精选，品质上看不见的三道严苛把控！

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